走進“閩南茶都”安溪體會茶鄉文化蘊茶香

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              走到安溪去,那里的歌里飄著茶香,茶水中蘊含著深厚的文化意蘊,那里的茶文化博大精深。那是歷史悠久的閩南茶都,只有身臨其中,走在茶園的小路上,才能深深感受它所要傳達的韻味。靜下心來品嘗安溪著名的茶葉,更能感受到茶文化的奧秘。

              安溪茶業的發展

               

              福建省安溪縣產茶歷史悠久,自古就有閩南茶都之美稱。安溪產茶歷史始于唐末,在宋元時期通過海上絲綢之路走向世界。隨著1725年前后名茶鐵觀音的發現和推廣,更使安溪茶葉成為了烏龍茶的突出代表,并奠定了安溪茶葉在烏龍茶生產中不可替代的地位,安溪也因此成為聞名遐邇的名茶之鄉。如今,在安溪全縣107萬人口中有70多萬人以茶為生或從事著與茶息息相關的行業。對安溪來說,茶業既是傳統的支柱產業,又是真正的民生經濟。

               

              然而,20世紀90年代初的安溪雖然號稱中國烏龍茶之鄉,所產的鐵觀音品質超凡,但由于銷路不暢等原因,茶葉并沒有使安溪走上致富之路。當時,安溪的茶葉普遍價廉利少,許多茶農辛辛苦苦一年忙到頭卻所獲無幾,安溪縣背負著國家級貧困大縣的包袱。面對這種情況,經過一番深入的調研后,安溪縣認識到要發展安溪茶葉產業,就必須先使安溪茶葉走出縣門、省門、國門,這就需要以會展經濟為載體,對安溪進行廣泛的宣傳,而安溪民間傳統的斗茶方式茶王賽就是最好的宣傳方式。

               

              就這樣,1993年11月,安溪縣選擇在歷史文化名城泉州舉辦了跨出縣門的首場茶王賽,并在茶王賽中注入了茶王拍賣會、茶王品嘗會、產品展銷與訂貨洽談會等會展經濟的元素。當時折桂的50克茶王在隨后舉行的拍賣會上當場拍出了1萬元的高價,此次茶王賽獲得了巨大成功,也堅定了安溪縣繼續發展會展經濟的決心。從1993年到1999年,安溪縣由政府出面多次利用茶葉登場季節,四處出擊舉辦茶王賽等一系列茶事活動,足跡遍及廣州、上海、北京、香港、澳門等地。這些舉措不僅使越來越多的人認識了安溪鐵觀音,而且拓展了安溪的茶葉市場。

               

              雖然安溪茶葉的知名度有所提高,也占有了一定的市場份額,但是,安溪人并沒有就此滿足,他們把目光重新投向了縣內,變走出去為走進來。因為在安溪茶葉的生產基地舉辦各種茶事活動,能夠把全國的茶商及其他客商吸引到安溪來,讓世界了解安溪,并通過安溪茶葉推動安溪的經濟發展。2000年12月,安溪縣舉辦了中國茶都(安溪)茶文化旅游節。2002年和2003年,兩屆高規格、大規模的國際性茶事活動中華茶產業國際合作高峰會,在中國茶都安溪的舉行更是吸引了全世界茶業界人士的目光。

               

              同時,為了立足長遠,把外地茶商及其他茶葉品種也吸引到安溪的市場來,他們又有了一個建設中國茶都的規劃。中國茶都的總體規劃面積800畝,一二期工程已在4年前建成并投入使用,目前三期工程業已完工,其中包括兩個大型的茶葉交易大廳、展銷大廳和1500多間茶葉店面,是全國少有的大型茶葉集散地、全國名茶和涉茶產品窗口,而且建有多功能活動中心、茶文化博覽館、茶藝廳、茶質量檢測站、電子商務網站、茶科研中心、文化廣場、品茶樓和各式展廳,是全國目前規模最大、投資最多、功能最全、風格獨特考究的集茶葉貿易、信息交流、茶旅游、茶科研為一體極具特色優勢和吸引力的茶業新都市。2001年10月,中國茶都被國家農業部批準為定點市場。在會展經濟的推動下,10年來,安溪茶葉產業得到了迅猛發展,2004年安溪縣茶園面積增加到35萬畝,茶葉總產量增加到3.5萬噸,茶業總產值達到35億元,約占全國烏龍茶總產量的1/3,福建省烏龍茶總產量的1/2。去年僅茶葉一項,茶農年增收就達7億多元。

               

              安溪是中國最大的烏龍茶主產區,世界名茶鐵觀音的發源地,產茶歷史可以上溯到唐朝末期。數百年來,隨著安溪茶葉的誕生和發展,安溪逐步形成古老獨特、絢麗多姿的茶文化。集歷史、經濟、宗教、民俗、禮儀、飲食、園藝為一堂,融詩詞、歌舞、戲劇等文學藝術為一體,安溪茶文化已成為安溪文明的象征。

              安溪茶葉大觀園

               

              為不斷豐富安溪茶文化,茶鄉人將祖國乃至世界各地的茶文化融入安溪茶文化之中,從而形成安溪中國茶葉大觀園。大觀園薈萃各種各樣的茶文化,可謂一部茶的百科全書。

               

              茶葉品種園種植著國內外50多種名茶良種。步入品種園,你將一眼覽盡茶樹之精華,鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春對歌臺上,你可欣賞到阿牛哥與阿詩瑪清脆的男女茶歌對唱,體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻。茶作坊里,你可目睹世界名茶鐵觀音制作的整個工藝流程,亦可自己動手制作一泡芳香的鐵觀音。民俗館里,陳列著安溪人民各個歷史時期的生產生活用品。在國際茶藝表演廳,你可以邊品茗、邊欣賞獨具一格的安溪茶藝,也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國、臺灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風格的茶藝表演和茶歌茶舞。茶餐廳里,有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴。茶葉博物館展示的是中華五千年的茶文化史,身置其中,你將了解到國內各種茶葉、茶具及其產地、制作方法,以及相關的茶藝、茶文化。

              安溪四大名茶

               

              了解安溪四大名茶發源地及外形長像,能夠讓我們隊茶文化更進一步了解,也能夠對茶業的真假進行辨認。

               

              鐵觀音:原產于安溪西坪松林頭,無性系品種。植株灌木型,中葉類,遲芽種。樹勢開張,枝條斜生,稀疏不齊;葉形橢圓,葉色濃綠,葉質肥厚,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒疏鈍,嫩芽紫紅。開花多,結實率高。天性嬌弱,抗逆性較差,有好喝不好栽之說。制烏龍茶品質特優,具有天然的蘭花香和特殊的 觀音韻 ,制紅、綠茶品質中等。

               

              黃旦:原產于安溪羅巖,無性系品種。相傳,清咸豐十年(1860 年)安溪羅巖灶坑村(今虎邱鎮美莊村),有個青年叫林梓琴,娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當地風俗,結婚一個月,新娘回娘家對月換花 返回婆家時,新帶回的禮物中要有一項 帶青 (即植物幼苗),以象征世代相傳,子孫興旺。王氏 帶青之物為兩株小茶苗,種在祖祠旁園地里,經夫妻雙雙培育,長得枝繁葉茂,采制成茶,色如 黃金 ,奇香似 桂 ,左鄰右舍爭相品嘗,嘖嘖稱贊,特以王淡姓名諧音命名為黃旦。后來茶商林金泰將黃旦運銷東南亞各國,供不應求。為進一步提高黃旦的身價,并根據黃旦的特征,又名黃金桂。黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。適應性廣,抗逆性強,單產較高,適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶香廳味佳,獨具一格。

               

              本山:原產于安溪西坪堯陽,無性系品種。據1937 年莊燦彰的《安溪茶業調查》載: 此種茶發現于 60 年前(1870 年),發現者名圓醒今號其曰圓醒種,另名本山種。蓋堯陽人指為堯陽山所產者。 本山植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿開張,枝條斜生,分枝細密;葉形橢圓,葉薄質脆,葉面稍內卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不勻,芽密且梗細長,花果頗多。與鐵觀間 近親 ,但長勢和適應性均比鐵觀音強。制烏龍茶品質優良,質量好的與鐵觀音相近似,制紅、綠茶品質中等。

               

              毛蟹:原產于安溪福美大丘侖,無性系品種。據1979 年福建省茶科所編的《茶樹品種志》載:據萍州村張加協(1957 年 71 歲)云:清光緒三十三年(1907 年)我外出買布,路過福美大丘侖高響家,他說有一種茶,生長極為迅速,栽后二年即可采摘。我遂順便帶回 100株,栽于自己茶園 ,由于產量高、品質好,于是毛蟹很快就在萍州附近傳開。 毛蟹植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展、分枝稠密;葉形橢圓,尖端突尖,葉片平展;葉色深綠,葉厚質脆,鋸齒銳利;芽梢肥壯,莖粗節短,葉背白色茸毛多,開花多,基本不結實。育芽能力強,但持嫩性較差,發芽密而齊,成園較快。適應性廣,抗逆性強,易于栽培,產量較高,適制烏龍茶,為色種高級茶;制紅、綠茶,毫色顯露,外形美觀,品質俱佳。

              安溪茶藝與茶道

               

              到安溪,你可別忘了欣賞融傳統技藝與現代風韻為一體的安溪茶藝,體味純、雅、禮、和的茶道精神。茶藝作為中國茶文化的重要組成部分,正逐步成為現代人喜愛的生活藝術。

               

              安溪茶藝以名茶鐵觀音沏泡技巧為典范,表達鐵觀音令人回味無窮的特殊神韻。叮咚作響的古樂聲中,身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場,她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程,懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香。

               

              談到安溪茶道精神,不能不提到安溪茶藝導師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的茶道精神理念:純、雅、禮、和。純為茶藝之本,意為茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純;雅為茶藝之韻,意為沏茶之細致,動作之優美,茶局之典雅,展茶藝之神韻;禮為茶藝之德,意為感恩于自然,敬重于茶農,誠待于茶客,聯茶友之情誼;和為茶藝之道,意為人與人之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛。

               

              李波韻認為,茶藝應了解茶性,尊重當地民俗,掌握最佳泡飲方法,茶藝流程講究禮貌待人、款款有序,動作細膩優美、富有茶的神韻,使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品,蘊含著人的精神文化現象,使人與自然的對話變為現實?,F在,安溪茶藝已不再停留在表演的層面上,而是涉及到茶學、美學、禮儀學等方面,包括茶藝環境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。

               

              安溪是茶的故鄉,也是歌的故鄉,勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年,安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶鐵觀音杯全國征歌大獎賽,然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間,既充滿神奇色彩又具有現實意義。歷代文人墨客也志寄茶韻、筆喚鄉情,留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產和茶農生活的傳說、歌謠和諺語。

              安溪茶文化景觀

               

              走進安溪,茶文化景觀遍布。鐵觀音發源地西坪的茶園層層疊疊,滿目青翠,到處是茶的海洋、綠的世界,茶葉的芳香沁人心脾。大坪生態觀光茶園是全國最美最好的生態風光茶園,茶山形態秀麗,綠色無邊,還有最原始的茶歌對唱。

               

              近年來,安溪人正努力把濃厚的茶文化和優美的自然風光介紹給世人。他們已規劃推出休閑度假、古跡覽尋和生態探幽等四條以茶文化為特色的黃金旅游線路,并新建茶葉公園、茶博覽館和生態茶園等一大批茶文化旅游景區、景點,形成具有茶鄉特色的茶文化旅游整體。

               

              在今年的全國旅游商品交易會上,安溪茶文化之旅被確定為全國三條茶文化旅游黃金線路之一。目前,安溪正設想通過漳泉肖鐵路和省道205線、306線把廈門、泉州(安溪)、武夷山三地連成一個融海交文化、茶鄉文化和山水文化為一體的福建旅游文化金三角,構建福建21世紀最有特色、最有吸引力的黃金旅游線路,推動安溪茶文化旅游產業的發展。

               

              欲知天下茶,就到安溪游。茶文化之旅定能讓你忘情山水間,陶醉在濃濃茶香和醇厚的茶文化之中。

               

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